旺報【記者莊舒仲╱綜合報導】

吃兔頭吃出新商機,大陸四川人2016年吃掉3億隻兔子,是最愛過年吃團圓飯吃兔的省分,入冬以來,近兩個月兔肉市場價格年菜團購更直線上升,成都雙流當地從500公克9元(人民幣,下同)一路漲到14.5元,兔頭從每個3元漲至5元,還是止不住吃兔民族的嘴,網民揶揄,「澳洲若想解決兔災,應該找四川人幫忙」。

「又漲價了!」兔肉價格漲勢不見停,連熟食店也一樣,兔丁從500公克40元漲至45元;知名雙流老媽兔頭售價調至每顆9元,較2015年調漲3元;寬窄巷子劉氏特色兔頭更漲到每顆10元,儘管如此顧客仍絡繹不絕,「貴,還是要吃!」當地老饕說。

啃吸兔頭成樂趣

美食家指出,「吃兔頭對於四川人有著玩食物的樂趣,用手指跟牙齒努力把肉擠出是好玩之處。」而且「啃兔兒腦殼」還衍生成了成都當地方言,用來形容「喇舌」。

分析兔肉漲價原因,專家劉漢中認為,季節性供不應求是主因。據中國畜牧業協會兔業分會統計,四川年產兔約2億隻,集中自貢、南充等地,但多為小規模養殖散戶,與四川吃兔數量相比,至少還有1億隻的缺口,還得從省外或國外進十全滿漢圍爐年菜口至少1/3的免子數量。

川去年吃掉3億隻

中國畜牧業協會兔業分會統計,2016年四川共銷售近3億隻兔子,每秒鐘賣出9隻兔子,銷量較2015年多了1成,總量占全國市場近7成,吃兔第一大省當之無愧。2016年,僅自貢市「芭夯兔」這家專賣兔火鍋的連鎖店,就賣出1千多萬隻兔子。

吃兔引來龐大商機,不少大陸外省兔商,乾脆在四川開起批發店,自產自運落地經營;此外「洋兔頭」也擠進市場,切入部分兔食店,劉漢中指出,老外不吃兔頭,直接低價出口,搶中國市場。

看到四川肉食消費轉向多除夕圍爐餐廳元化,四川省農業廳也擴大養兔業市場,規模化肉兔生產基地,打造品種、品牌,避免肥水落到外人田。

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梁明光

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